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借着这次特殊时期，中国不少地方都开始严抓吃野味的事情，就连一些养殖业也在瑟瑟发抖，比如说上海地区的养殖蛇，比如说大家都很喜欢吃的养殖牛蛙。网络上也一直流传着可能会禁止食用牛蛙的传言。

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牛蛙，一种低脂肪高蛋白的食物。如今我们吃到的牛蛙都是养殖牛蛙，经过人工繁殖，并且通过检验标准，又用高温烹饪过才能端上餐桌。如果要问牛蛙算不算野味，这个问题的答案是否定的，因为目前中国不允许野生牛蛙被端上餐桌，而野生牛蛙也是祸害。

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牛蛙本身是一种破坏力极强的生物，它们什么都吃，不仅破坏植物，也毁坏一片地区的生态平衡。仅仅一只牛蛙，就有可能破坏一整片湿地的生态，因此野生牛蛙绝对不允许出现在中国的自然环境中，一旦发现就要立刻截断它们。

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同时，中国也制定了严格的牛蛙养殖标准，不能放生牛蛙，牛蛙的养殖业也要做好防护措施，一旦有人放生牛蛙，或是让牛蛙逃出去，将面临最高50万元的罚款，甚至有牢狱之灾。因此，绝对不能放生牛蛙！

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注意了，上面提到了一点，牛蛙一定要用高温烹饪。大家会发现，我们平时常见的牛蛙做法是干锅牛蛙、爆炒牛蛙和油炸牛蛙，这三种方法都是高温烹饪，长时间的高温烹煮，才能最大限度减小牛蛙可能存有的寄生虫问题，因此我们大多只能看到这三种做法。

牛蛙到底好不好吃呢？那当然是好吃的，牛蛙的肉质细嫩，没有多余的骨头，吃起来又简单又爽快，尤其是牛蛙腿，一大口肉塞进嘴巴里，吐出一块骨头来，所以牛蛙一进入中国，就被各位吃货爱上。

而牛蛙的味道好不好，主要在厨师的调味上。无论是现在大火的炭锅牛蛙，还是黄澄澄一大碗的牛蛙面，牛蛙本身是没什么味道的，主要依靠调料来让牛蛙入味。因此你会发现，很多牛蛙的菜品口味都比较重，泡椒、孜然、辣椒轮番上阵，让白嫩的牛蛙浸润汤汁，吃起来满口生香。

不过，仍然有很多人不敢吃牛蛙，原因就是因为牛蛙的外表，看着和青蛙实在是太像了，实在是不忍下口。如果保持牛蛙本身的姿态，可能有太多人不敢吃。建议因为牛蛙外形而不敢吃的朋友们，先从干锅牛蛙开始吃起，这时候的牛蛙已经看不出原本的样子，说不定你一吃就会爱上。

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